Crostata di Fragole Veg con frolla di Pistacchi

 

E' stato un pomeriggio di sperimentazioni: ho utilizzato per la prima volta il succo di mela concentrato al posto dello zucchero, creando inoltre il mio primo dolce Veg. Devo dire grazie ancora una volta a Salutiamoci e al suo "contest" di questo mese; le virgolette sono necessarie perché non si tratta di una vera e propria gara ma di una raccolta di ricette che, come unica regola, devono utilizzare un ingrediente di stagione (scelto di mese in mese) rispettando questa tabella. Questo mese è la volta delle fragole, ospitate da Nicole; sul suo blog troverete il regolamento più dettagliato, la lista delle ricette partecipanti ed un mare di squisitezze.

Bando alle ciance.. w le fragole!

Ingredienti

12  fragole bio

200 gr di farina integrale

100 gr di pistacchi

2 cucchiai di succo di mela concentrato

1 cucchiaino di lievito per dolci bio

6 cucchiai d'olio evo

marmellata di fragole della Rigoni di Asiago, "Fragole e Fragoline di bosco" (un barattolo e mezzo) [è senza zucchero e proviene da agricoltura biologica, la consiglio vivamente!]

Procedimento

Mescolate la farina con due cucchiai di succo di mela, il lievito e i pistacchi tritati finemente (tranne uno-due cucchiai da usare per la decorazione). Formate la "fontana" e versate nel centro l'olio e poca acqua, quindi impastate con cura. Formate una palla con l'impasto, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Una volta riposata, stendete la pasta dentro una tortiera per crostate oliata ed infarinata, bucherellate il fondo e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, ricoprite la base con la marmellata e lasciate raffreddare. Tagliate cinque-sei fragole a pezzetti e spargetele sul dolce ormai freddo; ornate al centro con due-tre fragole tagliate per il lungo.