Lasagne alla Zucca

Colgo al volo la sfida di Salutiamoci per preparare il mio primo piatto quasi-vegan.. (quasi perché in quanto lasagne è pasta all'uovo, però mi sono adoperata per cercarle biologiche).

Il gioco è semplice: ogni mese viene scelto un ingrediente di stagione col quale si deve preparare un piatto che utilizzi gli ingredienti consigliati da questa tabella, la quale è stata stilata sotto la guida delle indicazioni alimentari del Prof. Franco Berrino dell’Istituto dei Tumori di Milano e da quelle dello chef Giovanni Allegro, insegnante alla scuola di cucina di Cascina Rosa.

Questo mese la zucca è ospitata da La Via Macrobiotica.

Ingredienti:
1 kg di zucca gialla
1 porro
lasagne di grano duro
olio evo
sale (marino)
Per la besciamella:
1/2L di latte di soia
50 gr di farina 0
noce moscata
olio evo
sale (marino)

Procedimento:

Preparate la besciamella secondo la ricetta che ho trovato su Veganblog, veramente ottima (io ho utilizzato la farina 0 e il sale marino, onde evitare l'uso di ingredienti raffinati, così come specificato tra gli ingredienti).

Nel frattempo, passate velocemente il porro -che avrete precedentemente tagliato a tocchetti- in padella con un filo d'olio, lasciando imbiondire ma senza far soffriggere. Unite la zucca tagliata a cubetti, coprite e lasciate andare a fiamma media fino a che non si ammorbidisce; passate quindi il tutto.

Sistemate in una teglia rettangolare un primo strato di lasagne, spalmateci il passato di zucca e porri e infine la besciamella; ripetete poi per un altro strato.

[Se vi avanzano ancora zucca o besciamella fate anche il terzo strato! (è sempre meglio abbondare)]

Infornate in forno riscaldato a 150° per c.ca 1h.

Suppongo che il giorno dopo siano ancora più buone. Mi tocca utilizzare il condizionale perché nel giro di venti minuti la teglia è stata spolverata..