Frittata di uova vere con porri e zucchine

[ovvero: la gioia delle piccole cose]

Camminando tra l'erba alta verso il pollaio e i piccoli pulcini, sento tutta la gioia e la normalità che mi trasmette chi mi ci accompagna. Una domenica differente dalle altre, fuori dalla città, con amici che gentilmente ci ospitano e fanno vedere il loro agriturismo. Tanti animali, tanta terra, tantissimo da fare.. ma la mente stacca e tutto sembra più bello. Anche un pollo.

[sì, l'ho un po' bruciata. Ma non si può cucinare bene mentre si saltella intorno alla padella gridando: "guarda che colore!!"]

Frittata con uova di galline che mangiano naturalmente e che naturalmente vivono:

5 uova

1 porro

4 zucchine

Fate rosolare il porro tagliato fine, aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti piccoli, salate e lasciate cuocere.

Unite poi le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e un po' di pepe.

[se è di un allarmante colore arancione, non vi preoccupate: è esattamente come dovrebbe essere]

Polpette di miglio con carciofi, patate e pistacchi

Dopo un bel po' di latitanza, rieccomi con una ricetta facile facile per Salutiamoci! Per avere informazioni in merito alla splendida inziativa leggete qui; questo mese è ospitata da Architettarte.

L'ingrediente di questo mese è il miglio, ingrediente nuovo per la sottoscritta ma che ho amato da subito!

Ingredienti:
200 gr di miglio
2 patate medie, lessate
3 cuori di carciofo
50 gr di pistacchi tritati
1 cucchiaino di curry
pangrattato
farina di ceci q.b.
sale, pepe, olio evo.

Procedimento:

Fate saltare in padella i carciofi, tagliati fini, con un po' d'olio.

Nel frattempo cuocete il miglio in 600 ml di acqua salata (io ho usato sale marino integrale) per circa 20 minuti -l'acqua deve essere completamente assorbita.

Unite i carciofi, le patate tagliate a cubetti, i pistacchi e il curry. Pepe a piacere. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete della farina di ceci in modo da riuscire a formare delle palline che passerete nel pangrattato; cuocetele in padella con un filo d'olio girandole sui vari lati fino a che non risulteranno ben dorate.

[Se preferite, potete metterle su della carta da forno con un po' d'olio e cuocerle per 15 minuti, sempre girandole a metà cottura, a 180°]

Io le ho servite con una salsa fatta con ricotta e curry!

Sformato di Carciofi

.. avere giusto il tempo per cucinare qualcosa di diverso e scoprire cinque carciofi in fondo al frigo.

[Sale a nove il bilancio di bambini uccisi per il raid, a Gaza. Neppure nascondersi in una cosa leggera come la cucina può alleviare il peso di ingiustizia e dolore]

  

Ingredienti
5 carciofi
2 uova
besciamella
parmigiano q.b.
pan grattato q.b.
sale
pepe

Procedimento

Pulite i carciofi e cuoceteli in acqua bollente salata e qualche goccia di limone per 15 minuti; nel frattempo preparate la besciamella così come scritto su Veganblog.

Sbattete le uova con il parmigiano, unite i carciofi scolati e tritati, la besciamella e il pan grattato.

Salate, pepate e mettete in una teglia unta d'olio e cosparsa di pan grattato, spolverate di parmigiano e infornate a 180° per c.ca 40'.

Meglio se servito tiepido!

Cuori di carciofo con formaggio e noci

Ci sono due cose a cui non potrò mai rinunciare: i carciofi e le noci. Unite questi due ingredienti e mi vedrete sciogliere in un turbine di golosità...

Ingredienti:

9 carciofi
200 gr di pecorino romano morbido
200 gr di parmigiano
3 fette di scamorza affumicata
100 gr di noci
2 fette di pane morbido
1 uovo

Procedimento:

Tagliate il gambo ai carciofi, pulitelo e mettetelo dentro una ciotola col succo di mezzo limone onde evitare che si anneriscano. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliate le parti più dure e scavateli con un coltellino (via via che procedete metteteli nell'acqua con il limone).

Lessateli per c.ca 15 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo tritate insieme i formaggi, le noci e le fette di pane private della crosta, aggiungete i gambi dei carciofi lessati e legate tutto con l'uovo.

Riempite i cuori di carciofo (che avrete precedentemente scolato e asciugato con della carta da cucina) con l'impasto, poneteli in una teglia con carta forno e cospargeteli di pane grattugiato, versatevi un filo d'olio e cuocete a 180° per c.ca mezz'ora.